【香港】2025年版ミシュランガイド 完全攻略：美味しくて安い飲茶やワンタン（ビブグルマン）からおすすめ三つ星レストランまで

2025年版のミシュランガイド香港でも、最新のグルメトレンドが反映され、超高級なミシュラン三つ星レストランから、地元で愛される安いけれど美味しいお店まで幅広く掲載されています。

香港旅行を計画中の方や現地在住のグルメな方々に向けて、本記事では香港ミシュランのお店を厳選してご紹介します。

最後には各店の基本情報（店名、エリア、星の数、ジャンル、価格帯、営業時間）を一覧表にまとめました。さっそく香港グルメの魅力を探っていきましょう。

ミシュランガイド香港2025年版の概要

2025年版ミシュランガイド香港・マカオは2025年3月に発行され、香港からは合計76店が星を獲得しました。

特に注目されたのが、中環（セントラル）のフレンチレストラン「Amber (アンバー)」で、昨年まで二つ星だった同店が初の三つ星に昇格しました。

Amberは16年連続で星を維持してきた実力店で、ついに香港で7店目の三つ星となったことで大きな話題を呼んでいます。

香港は広東料理の本場だけあって、星付き店の多くが伝統的またはモダンな広東料理店です。たとえば三つ星7店中には「富臨飯店 (Forum)」や「唐閣 (T’ang Court)」といった老舗広東料理レストランが含まれています。

また一つ星・二つ星クラスにも、飲茶で有名な点心専門店や、上海料理・潮州料理など香港の中華料理全般にわたる名店がラインナップされています。

さらに近年の傾向として、日本人シェフによるレストランや日本食店の躍進も見逃せません。

安くて美味しい飲茶もミシュランに載る！

特に香港ならではの飲茶（点心）のお店は、「味もコスパも抜群」としてミシュランに認められた例がいくつもあります。ここでは安価で美味しい飲茶が楽しめるミシュラン掲載店にスポットを当てましょう。

世界一安いミシュラン星付き飲茶：「添好運（Tim Ho Wan）」

庶民派の点心専門店として世界的に有名な「添好運（Tim Ho Wan）」は、香港ミシュランの安い飲茶の代表格です。

焼き立てチャーシューパオや海老蒸し餃子など、本格点心を驚くほどリーズナブルな価格（1皿20〜30香港ドル程度）で味わえるとあって、当時から連日大行列の人気です。

現在「添好運」はミシュランの星こそ外れたものの（※2025年版では星無し）、その代わりビブグルマンに選ばれており健在です。

ビブグルマンとは「価格以上の満足感が得られる料理」を提供するお店に与えられる称号で、2025年版では香港で66店舗がこのビブグルマンに選出されています。

添好運はまさにその代表で、2023年・2024年版ミシュランガイドでビブグルマンに連続選出されました（創業以来これまで累計で一つ星2度・ビブグルマン選出多数）。

看板メニューのベイクドチャーシューバオ（蜂蜜味の焼き叉焼パン）やプリプリの海老蒸し餃子は、訪港する美食家たちの定番グルメとなっています。

深水埗エリアにある地元人気店「一點心（One Dim Sum）」

香港ミシュランには、添好運以外にも安くて美味しい飲茶のお店がいくつか掲載されています。

現在は星を外れているものの、引き続き安価でハイクオリティな点心が味わえる店として知られ、日本人観光客にも「行列のできる店」として有名です。

香港島・銅鑼湾にある老舗「富豪酒家（Fu Ho）」

また、香港島・銅鑼湾にある老舗「富豪酒家（Fu Ho）」も見逃せません。こちらはランチタイムに提供する伝統的な広東点心の味わいが評価され、ミシュラン一つ星を15年以上連続で維持している名店です。

フカヒレや鮑など高級食材を使った本格広東料理で有名ですが、点心も熟練の職人技が光る逸品揃いです。

ガチョウの丸焼きで有名な「甘牌焼鵝（Kam’s Roast Goose）」／「一樂焼鵝（Yat Lok）」

そのほか香港ミシュラン安い店としては、飲茶以外ではありますが、ガチョウの丸焼き（ローストグース）で有名な「甘牌焼鵝（Kam’s Roast Goose）」や「一樂焼鵝（Yat Lok）」といったお店も一つ星に輝いています。

これらは広東式ロースト肉料理の大衆食堂で、豪華な内装ではありませんが、行列必至の人気ぶりです。

香港のミシュラン三つ星レストラン

続いては、香港グルメの最高峰ともいえるミシュラン三つ星レストランをご紹介します。

その顔ぶれを見ると、西洋料理から広東料理、日本料理まで多彩ですが、いずれも独自の世界観と圧倒的な美味しさで世界の舌を魅了しています。

すし志魂 (Sushi Shikon)

– 中環（セントラル）にある日本人職人が握る8席だけの寿司店です。東京・銀座の三つ星「鮨よしたけ」の香港分店として知られ、伝統的江戸前寿司の神髄を香港で味わえます。

店主は魚の熟成技術に長け、素材の旨みを最大限に引き出した握りは芸術品と称賛されています。値段は張りますが、香港在住日本人の方々にも「特別な日の贅沢」として人気の一軒です。

Ta Vie (旅)

「Ta Vie」は中環・石板街のブティックホテル内にある、佐藤秀明シェフが率いるフュージョンレストランです。

フレンチの技法に和食やアジアのエッセンスを融合したコース料理はここでしか味わえない唯一無二の体験。季節ごとに内容が変わるおまかせコースのみで、食材の組み合わせやプレゼンテーションが非常に洗練されています。

カプリス (Caprice)

「カプリス (Caprice)」は中環・フォーシーズンズホテル香港内のフレンチレストラン。2009年より長年三つ星を守り続ける香港フレンチの最高峰です。

ランチコースも提供しており、比較的予約は取りやすいですが、ディナーはシェフ渾身の7品コースが堪能できます。ワインセラーも圧巻の品揃えで、食通たちを唸らせる一軒です。

8½ Otto e Mezzo Bombana

「8½ Otto e Mezzo Bombana」は中環・歴山大廈にあるイタリアンレストラン。ミシュラン三つ星を獲得したイタリア料理店は世界でも稀ですが、こちらはその筆頭です。

カジュアルエレガンスな雰囲気でありながら料理は超一流で、ワインペアリングも評価が高いです。

Amber (アンバー)

「Amber (アンバー) 」は中環・ランドマーク マンダリンオリエンタル香港内のモダンフレンチ。

前述の通り2025年に晴れて三つ星へ昇格した注目店です。リシャール・エケバス料理長による革新的なフレンチは、乳製品不使用や持続可能な食材の活用といった独自コンセプトで知られます。

富臨飯店 (Forum)

「富臨飯店 (Forum) 」は銅鑼湾（コーズウェイベイ）にある1977年創業の広東料理レストラン。

こちらも香港の美食史に名を刻む伝説的名店で、“アバロンの王”と呼ばれた故ヤン・クーンヤット氏が作り上げた極上の鮑料理で有名です。

内装はリニューアルされモダンかつ落ち着いた雰囲気で、接待や会食にも理想的です。ランチには点心も提供し、昼は比較的予約しやすいでしょう。

唐閣 (T’ang Court)

「唐閣 (T’ang Court) 」は尖沙咀（チムサーチョイ）の名門ホテル「ザ・ランガム香港」に入る広東料理レストラン。

こちらも香港では指折りの老舗高級中華で、1990年代から長年ミシュラン星を獲得し続けています。燕の巣や干し鮑、フカヒレなど高級食材を贅沢に使った伝統広東料理が評価されており、中国の唐代の宮廷をイメージした豪華なインテリアも相まって特別な時間を過ごせます。

ランチ飲茶も人気ですが、夜はおすすめのシグネチャーコースで至高の広東料理を堪能してください。

以上、香港の三つ星レストラン7店はそれぞれジャンルも個性も異なりますが、いずれも世界トップレベルの美食を提供することに変わりありません。

主なミシュラン掲載店一覧（2025年版）

最後に、本記事で取り上げた香港ミシュランガイド掲載店の基本情報をまとめます。

エリアは香港島・九龍など地域名、星の数は2025年版で獲得しているミシュラン評価（「ビブグルマン」は星なしでコストパフォーマンス良好店の印）、価格帯は目安となる1人あたりの予算、営業時間は2025年時点の情報です。

店名	エリア	星の数	ジャンル	価格帯	営業時間
添好運（Tim Ho Wan）	深水埗（シャムスイポー）	ビブグルマン	飲茶・点心	HK$50〜100	月〜金 10:00-21:30 土日祝 09:00-21:30
一點心（One Dim Sum）	旺角（モンコック）	–（過去星獲得）	飲茶・点心	HK$50〜100	月〜日 11:00-24:00 (※参考: 過去情報)
富豪酒家（Fu Ho）	尖沙咀（チムサーチョイ）	★（一つ星）	広東料理・点心	HK$500〜1000	毎日 11:00-15:00 / 18:00-23:30
すし志魂（Sushi Shikon）	中環（セントラル）	★★★（三つ星）	寿司	HK$4000前後	月〜土 18:00-22:30 (二部制) 定休：日曜
Ta Vie（旅）	中環（セントラル）	★★★（三つ星）	フュージョン料理	HK$2500前後	火〜月 18:00-22:00 (L.O.20:00) 定休：水曜
カプリス（Caprice）	中環（セントラル）	★★★（三つ星）	フランス料理	HK$2000〜3000	火〜日 12:00-14:00 / 18:30-22:30 定休：月曜
8½ Otto e Mezzo Bombana	中環（セントラル）	★★★（三つ星）	イタリア料理	HK$2000前後	火〜日 12:00-14:30 / 18:30-22:30 定休：月曜
Amber（アンバー）	中環（セントラル）	★★★（三つ星）	モダンフレンチ	HK$2000前後	毎日 12:00-14:30 / 18:30-22:30
富臨飯店（Forum）	銅鑼湾（コーズウェイベイ）	★★★（三つ星）	広東料理	HK$1000〜2000	月〜土 11:30-14:30 / 18:00-23:00 日 11:30-14:30
唐閣（T’ang Court）	尖沙咀（チムサーチョイ）	★★★（三つ星）	広東料理	HK$800〜1500	平日 12:00-15:00 / 18:00-23:00 土日祝 11:00-15:00 (日〜16:00) / 18:00-23:00

香港旅行では、高級店から庶民派グルメまで多彩なミシュラン掲載店を巡ることができます。ぜひ本記事を参考に、2025年版香港ミシュランガイドのお店で極上の食体験を楽しんでください。